le nostre specialità
Dalle pizza alle grigliate di pesce il cibo buono è la nostra specialità, a Cava de' Tirreni
Il
Ristorante La Colombaccia, ristorante pizzeria a Cava de’ Tirreni, propone una cucina legata alla tradizione salernitana, con piatti di mare, specialità di terra e pizze cotte nel forno a legna. Il menù nasce dall’incontro tra ricette caserecce, ingredienti del territorio e preparazioni curate direttamente in cucina. Dall’antipasto al dessert, ogni proposta segue una linea semplice e riconoscibile, pensata per valorizzare sapori mediterranei, prodotti stagionali e abbinamenti che appartengono alla cucina locale.
Menu di carne e pesce fresco
La proposta gastronomica de La Colombaccia comprende portate adatte a diversi momenti del pranzo e della cena. La cucina alterna ricette di pesce, piatti a base di carne, primi della tradizione, contorni e pizze, mantenendo un legame costante con le preparazioni tipiche campane e salernitane.
Tra i primi di mare trovano spazio ricette come gli scialatielli allo scoglio, gli spaghetti con vongole e lupini, le linguine agli scampi e il risotto alla pescatora. Le proposte possono variare in base alla disponibilità degli ingredienti e al pescato, così da rispettare la natura delle materie prime utilizzate. Il pesce viene inoltre preparato alla brace, al forno o fritto, con piatti come la grigliata mista, la seppia alla brace e la frittura di paranza.
Accanto alla cucina di mare, il menù presenta portate di terra ispirate ai sapori della tradizione. Paccheri allo scarpariello, tagliatelle allardate, gnocchi alla sorrentina, ravioli, salumi, formaggi e verdure compongono un percorso gastronomico vario, nel quale gli ingredienti vengono lavorati con preparazioni essenziali e facilmente riconoscibili.
Ingredienti campani e sapori mediterranei
Nella cucina del Ristorante La Colombaccia vengono utilizzati ingredienti che rappresentano il territorio campano. Per la preparazione delle nostre proposte gastronomiche usiamo: L'oro bianco della Campania, la mozzarella di bufala campana DOP prodotta nella Piana del Sele, a ridosso del confine col Cilento, nell'area tra Battipaglia, Eboli e Paestum.
L'oro rosso, ovvero il pomodoro San Marzano DOP dell'agro-nocerino-sarnese, apprezzato in tutto il mondo per la sua duttilità ad essere utilizzato in cucina sia fresco che conservato sottoforma di "pelato".
L'aglio, l'olio extravergine d'oliva, le erbe aromatiche, il basilico, la salvia, la menta e la pasta, regina incontrastata della cucina nostrana.
La pasta occupa un ruolo centrale nella cucina del ristorante. Durante il fine settimana viene preparata anche la pasta fatta in casa, utilizzata per portare in tavola ricette dal gusto tradizionale. Le verdure, i prodotti di stagione e gli ingredienti provenienti dal mare completano una proposta che unisce cucina casereccia e attenzione alla materia prima.
Questa impostazione consente al ristorante pizzeria a Cava de’ Tirreni di offrire un menù ampio senza perdere coerenza: ogni piatto richiama la cucina mediterranea e il patrimonio gastronomico salernitano, con preparazioni adatte sia a chi sceglie il pesce sia a chi preferisce carne, verdure o pizza.
Pizza cotta al forno
La pizzeria propone pizze classiche, pizze bianche e ricette caratterizzate da ingredienti della cucina locale. L’impasto viene cotto nel forno a legna ed è disponibile anche in varianti realizzate con farine integrali o ai cereali. Alle proposte tradizionali, come Margherita, Napoletana e Capricciosa, si affiancano pizze con mozzarella di bufala, verdure, salumi, funghi, scarola, seppie e altri abbinamenti presenti nel menù de La Colombaccia.
La scelta degli ingredienti permette di mantenere un collegamento diretto tra cucina e pizzeria. Pomodoro, mozzarella, olio extravergine di oliva, ortaggi ed erbe aromatiche vengono utilizzati con equilibrio, rispettando il gusto delle singole materie prime. Sono previste anche
alternative senza glutine e senza lattosio, indicate nel menù per rispondere alle esigenze alimentari dei clienti.
Dolci e preparazioni della casa
Il percorso si conclude con dolci e preparazioni realizzate in cucina. Tra le specialità della casa rientrano le zeppole di patate, le crostate di frutta, i dessert del giorno e altre proposte legate alla tradizione. Anche questa parte del menù mantiene lo stile della cucina de La Colombaccia: ricette conosciute, lavorazioni artigianali e attenzione alla stagionalità.
Ordinate Pizze e Pietanze a domicilio
Il Ristorante La Colombaccia accoglie gli ospiti a pranzo e a cena con un menù che comprende cucina di mare, specialità di terra, pizza e dolci della casa. È disponibile anche il servizio di asporto e consegna a domicilio.
